寻味澄迈之金江猪脚饭

　　【猪脚记忆】


　　在海南，猪脚饭是每一个人记忆里绕不过的饮食记忆，每个人或多或少都吃过，大街小巷里，卖猪脚饭的店随处可见。

　　这种店几乎就是个快餐店，店主预先熬好猪脚煮好米饭，客人一来，立刻可以打上猪脚一份，干饭一碗，再配上酸菜、芋头梗、酸笋等，既经济实惠，方便快捷，又爽口开胃，这是深得海南人们喜爱的传统快餐。

　　海南的猪脚饭店有太多，每家店菜品大同小异，都提供猪脚、酸菜、腌芋头梗、酸笋等，它们的区别就是这些老店一般都是经过几十年的时间沉淀，用自己独特的调味配方熬制出属于自家店独特味道的猪脚，这种味道一旦深入周边民众的记忆里，就形成了自己的口碑，拥有自己忠实的顾客。

　　当然，也有一些猪脚饭店，已经脱离了单纯卖猪脚饭的经营方式，菜品升级变得丰富多彩。


　　


　　【完】